TORTA DI FARINA CASTAGNA, SALSICCIA E PISTACCHI

E rimaniamo pure in tema di castagne, con questa versione salata e reinterpretata my way del castagnaccio (più o meno). Una dose ideale per una cena per due persone (beh, qualcosa è avanzato per l'aperitivo del giorno dopo, però non consiglio che avanzi perché quando si raffredda diventa gommosa e non rinviene più nemmeno se si scalda in forno).

• mezza cipolla
• 150 grammi di salsiccia
• 100 grammi di farina castagna
• 50 cl di latte
• 50 grammi di pistacchi pelati
• 1 uovo
• cannella in polvere
• zucchero
• olio extra vergine
• sale, pepe, Tabasco

Tagliare la cipolla sottilissima e stufarla a fuoco lento in un po' d'acqua e un paio di cucchiaiate d'olio. A metà cottura aggiungervi la salsiccia senza pelle, tagliata a pezzettini.

Quando tutto il liquido si sarà assorbito, aggiungere sale, pepe, un po' di Tabasco, mezzo cucchiaio di zucchero (meglio se di canna grezzo) ed un pizzico di cannella. Terminare di cuocere la salsiccia e poi mettere da parte.

Preparare la pastella di base mescolando la farina, il latte, l'uovo e 100 cl di acqua. Salare, pepare, aggiungere un pizzico di cannella e ottenere una crema senza grumi.

Tritare i pistacchi, non troppo finemente.

Foderare uno stampo di 28 cm di diametro con carta da forno, oppure oliarlo bene e cospargerlo di pan grattato. Versarci sopra la salsiccia con la cipolla e poi la crema. Terminare con i pistacchi e mettere in forno caldo, a 200º per 30 minuti. Servire tiepida.