*CLUB SALE&PEPE: CUPOLA DI GRANO CON RAGÚ DI GAMBERONI, FAVE E PISELLI
Tentativo numero 1 di rabbonire l'UST.
Weekend tumultuoso.
C'è ancora qualcuno in giro o mi avete lasciata sola???
*****
Per 4 persone:
250 gr di grano (la ricetta prevedeva riso Carnaroli)
24 gamberi di fiume (la sottoscritta, langostinos, cioè gamberoni -più o meno-)
600 gr di fave
500 gr di piselli
1 scalogno
un po' di cipolla
20 gr di burro
una carota
una gamba di sedano
un rametto di timo
un po' di basilico
olio evo
La ricetta prevedeva un brodo a partire da un soffritto. Per alleggerire la cosa, ho fatto un brodo solo con acqua, le teste dei gamberoni, la cipolla, la carota ed il sedano. L'ho lasciato cuocere per un po' l'ho filtrato e in quello stesso brodo ho cotto il grano. Ho tenuto da parte un po' di brodo per il ragù.
Si mettono a cuocere le verdure, separatamente. Una volta cotte, si dovrebbe togliere la pellicina alle fave (capirai, mezzo chilo di fave, per togliere la pellicina ci vuole una giornata!).
Per il ragù si soffrigge lentamente la cipolla in un po' d'olio evo, si aggiungono timo, basilico e gamberi, poi le verdure, si bagna eventualmente con un po' di brodo e si lascia cuocere per una decina di minuti. A fine cottura si aggiunge il burro.
Si preparano le cupolette pigiando bene il riso in un tazzone unto d'olio, si apoggia il piatto sul tazzone e si gira velocemente con un colpo secco. Si aggiunge il ragù e si porta in tavola. Ottimo tiepido.
DI TUTTO CUORE:
La ricetta originale, su Sale&Pepe di Luglio, è una creazione dello chef Adolfo Porta, del ristorante locanda "Chi Ghinn" sul Lago Maggiore (www.chighinn.com).
Sono stati aggiornati i lavori del Club del Wok e del Club Sale&Pepe forever su Polenta e Musso. Durante il mese di agosto i clubssss rimangono chiusi per ferie degli iscritti (non della sottoscritta).
In preparazione la lista degli "Affari d'oro" per procedere alla votazione.
Speziato da Monica Bedana at 6:01 PM
12 Comments:
Votazione per affari d'oro??? Pensavo di avere già vinto io con i miei bicchieri...
;-))
Secondo me hai dimenticato un dettaglio fondamentale per ritrovare la pace famigliare:
avvolgere i gamberoni in una fetta di lardo :-)
Remy
P.S. vero che sono meglio dell'ONU?
Ma lasciarti sola, mai!!!!!
Poi mi fai 'ste cupolette degne del Brunelleschi che lasciano a bocca aperta!
Allora non lo preparo il lettino per l'USt? Allarme rientrato?
er cupolone me pare bono. fave e gamberi, mi sembra una accoppiata vincente. si é rabbonito? :D
baciotti sparsi
Wow! E di nuovo un grande Wow!
Amo il riso e sembra una ricetta molto saporita.
Brava, Cannella!
Er cupolone è mitico!!! :-O) pace fatta o dobbiamo mandarti Angelina Jolie ambasciatrice dell'Onu??
Remy .. grande idea rabbonirlo con gamberi e lardo!!!
buona giornata a tutti.. qui oggi "sembra" fresco!!
ciottoli
ancora qui!!!!!!
povero ust? con canny che gli prepara manicaretti ogni giorno e solo per una volta ha "osato" far qualcosa di diverso dalla tradizione (dei gusti ovvio...)????? ;-DDD ma per piacere l'ust è un sultano...
Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.
Ciao! forte l'idea della cupola di grano!
bello il cupolone si si proprio bellone :o))
non sei rimasta sola, io sto sempre qui anche se non lavoro:D
che buono il cupolone di grano! sing! arriveranno tempi migliori!
Bello questo piatto, proprio estivo... e la cupoletta di riso è perfetta!
Ciao.
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