CLUB SALE&PEPE: Focaccia di Recco (moooolto my way)
Voglio ma non posso. Mi sono innamorata delle bolle della focaccia di Recco ma non ho il prescinseua.
Non importa, anche perché all'UCT un ripieno al formaggio sembra troppo light, bisogna metterci un po' di ciccia...
Non importa, anche perché all'UCT un ripieno al formaggio sembra troppo light, bisogna metterci un po' di ciccia...
Per 6 persone:
Per la pasta:
125 ml circa di acqua
1 cucchiaio di olio evo
un pizzico di sale
un cucchiaino di zucchero
Per il ripieno:
300 gr di formaggio cremoso alle erbe
patate
pancetta a piacere (non meno di 150 gr!!!)
olio, sale, pepe
rosmarino
Fare la fontana con la farina mescolata al sale ed allo zucchero. Aggiungere al centro l'olio e poco a poco l'acqua; lavorare fino ad ottenere una palla liscai e morbida. Coprirla e lasciarla riposare per mezzora.
Nel frattempo, sbucciare le patate e tagliarle a dadini; rosolarle in un paio di cucchiaiate d'olio, pancetta e rosmarino. Salare e pepare alla fine. Togliere il rosmarino.
Lavorare di nuovo, brevemente, la pasta e dividerla in due parti uguali. Lasciarla riposare per altri 10 minuti e poi stenderla in due dischi sottilissimi. Col primo foderare uno stampo rotondo da 28 cm, adagiarvi sul fondo le patate, poi sopra il formaggio a fiocchetti e ricoprire il tutto con il secondo disco di pasta. Sigillare i bordi, tagliare il rimanente, fare tre buchetti con uno stuzzicadente sulla superficie, irrorarla con un po' d'olio e cuocere a 220º per 10-12 minuti.
Servire calda.
DI TUTTO CUORE:
Ultimo giorno per votare il meme "Affari d'oro": la finale più disputata della storia. Su http://polentaemusso.typepad.com
Speziato da Monica Bedana at 9:53 AM
11 Comments:
Bonjour!!
Appena passata da te....e tu hai appena postato!!!
Affinità?
sì!! voglio una fetta di focaccia!!
Buona, è una versione riveduta e corretta??
Tra la tua focaccia di Recco my way e il mio pesto di feta potremmo far venire un colpo a decine di puristi e pseudo gourmet!!!
Ah, come sarebbe bello!!!
;-))
Ciao,ma lo sai che ieri l'ho fatta anch'io!?non ho ancora fatto in tempo a postarla!
Ma è la focaccia per cui hai attraversati il caldo far west per prendere il formaggio?!
Cosa non si fa per una sana focaccia...quante sfide non si combattono per queste prelibatezze!?;-)
Ciccia...un augurio di una serena giornata...io sono in piedi dalle 4e30 e non vedo l'ora di rifiondarmi a letto!!! So desfada dal sonno!
YAWNNNN!!!!!
La comare indormensata!
Approvo appieno l'inserimento di un pò di "ciccia"!
Meno male che esiste l'UCT!
La mangerei molto volentieri anche solo con il formaggio cremoso...ho una fameee!! :))
Bella questa vesrione lait. Se il mio medico sa che leggo ste robe, mi pribisce anche internet :-(
Remy
Focaccia di Recco? Dopo questa versione dovresti avere la cittadinanza onoraria.
Glò
Tulip,
sí, affinità!!! ;-)))
Daniela,
ciao, diciamo che è una versione riveduta ed adattata...agli ingredienti di cui dispongo! Baciotti!
Piperita,
un giorno o l'altro ci mandano in esilio, o ci mettono al bando, o alla gogna!
Saffron,
allora sono in attesa di vederla!
Terry,
comare insonà, cosa non si fa per mettere insieme una focaccia... Ci sentiamo stasera, baci!(dormi che sennò poi ti addormenti al telefono ;-)))
Graziella,
e ti pareva che non gli davi manforte!!!
Dolciricette,
meno male che rimane ancora qualcuno che, come me, la mangerebbe solo al formaggio!
Remy,
allora ti posso ricattare mandando il link al tuo medico...
Glò,
la cittadinanza onoraria??? Se la vedono, mi linciano!!!!
ok ok facciamo così, mi tappo gli occhi (altrimenti mi ravocano la carta di identità e mi fanno emigrare!!!), ma apro la bocca e faccio....aaammmmmmm!!!
p.s. nell'originale focacccia di recco va la crescenza!!!
p.s del p.s esiste una variante della focaccia al formaggio che si chiama PIZZATA, praticamente al formaggio si aggiunge passata di pomodoro, capperi e olive nere SLURP!
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