*CLUB SALE&PEPE: PIZZA ALLA CAMPOFRANCO
Qualcuno ha pensato che mi ero scordata dei vari clubsss?? Ma nemmeno per sogno, anzi, adesso che ho messo il turbo penso di fondarne di nuovi, c'è già un progetto in vista con "Cucina Moderna", sto solo aspettando l'input dall' esperta mondiale di codesta rivista...
La pizza alla Campofranco, "meno nota della classica napoletana, è una gustosa variante delle pizze rustiche partenopee. Il suo segreto è nella pasta, preparata con lo strutto, che la rende soffice e leggera. Il nome si deve ad un principe di Campofranco, luogotenente generale del re di Sicilia ed esperto gastronomo" (sto copiando tutto, religiosamente, da Sale&Pepe, per evitare che qualche partenopeo verace trovi qualcosa di poco ortodosso nella ricetta o nella presentazione, e mi inviti a fare solo risi e bisi e baccalà alla vicentina).
In ogni caso...viene buonissima, sia questa ricetta autentica o no.
L'ho seguita al millesimo, per una volta.
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Per 6 persone:
500 gr di farina
139 gr di strutto
4 uova
25 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
400 gr di mozzarella
600 gr di pelati
olio
una cipolla (quasi al millesimo...la cipolla intera gliel'ho fatta vedere da lontano)
un ciuffo di basilico
80 gr di grana grattugiato
sale e pepe
Sbriciolate il lievito in una ciotola con metà zucchero e 100 gr di farina, diluite con 1 dl d'acqua tiepida e fate lievitare un'ora. Mettete in una terrina la farina rimasta, poco sale ed il restante zucchero, le uova battute, lo strutto a fiocchi, 2 cucchiai di grana, il lievito ed impastate; coprite con una pellicola e fate lievitare 30 minuti.
Lavoaret l'impasto sulla spianatoia finché è sodo ed elastico; stendetelo su una teglia rotonda di 28 cm, unta di olio, coprite con un telo e lasciate lievitare 2 ore. Mettete la mozzarella a dadi nel colapasta, salatela e fatela colare un'ora.
Infornate la pizza a 170º per 35 minuti. Fate rosolare la cipolla affettata in un cucchiaio d'olio, aggiungete pelati, sale e pepe e cuocete per 15 minuti. Unite il basilico. Sfornate la pizza, tagliatela a metà, cospargetela con metà di salsa, mozzarella e parmigiano, ricomponetela a disponete sopra i restanti ingredienti. Rimettete in forno a 230º per 10 minuti.
DI TUTTO CUORE:
Polenta e Musso ha cambiato look. Se manca all'appello qualche ricetta di quelle pubblicate in settembre, fatemi un fischio. E, soprattutto, mettetevi al lavoro coi clubsss.
Speziato da cannella at 6:37 PM
14 Comments:
ma è una pizza-torta! Simpaticissima!
Ciao Canny
Bella e buona!!!...confesso:non ho nacora preso Sale & Pepe di Ottobre...imperdonabile!
comarella.... ;-)
Mandamene un quantitativo molto esuberante qui nella bela turin,daiiiiiiiiiiiiiiiii!!!
Mi manca una ricetta per il wok.. mo mi metto a studiare!!
Baciotti!!
;-)
ho la sindrome da secchiona....già fatto!!!!
Non posso passare di quì a quest'ora e vedere questa meraviglia...la salivazione è a mille. Glò
L'ho vista anche io su Sale&Pepe..confesso! Sono diventata una salepepomane su tuo suggerimento :)))
Però solo a guardarla mi fa un senso di pesantezza... non è un po' TAMUGNA? dimmi dimmi! COmunque complimenti perchè la tua è davvero bella!
mamma mia! la pizza dell'elisabetta, la mia compagna di banco alle elementari. Mia mamma, per merenda, mi dava la girella motta, che scambiavo sistematicamente con le fettazze alte tre dita, della pizza della mamma della betti, che ricordi...saluti nostalgici cat
Ora che riesco a commentare posso dirti che riemersa da sotto la mia scrivania, ho deciso che al più presto nascerà il club di "Cucina Moderna"!!!!!!
Magari anche oggi se riesco a finire 'ste malette pulizie d'autunno!
Se trovo chi dice che è bello avere la casa grande......sì, ma con la filippina!!!!
Il nuovo Polenta e Musso è moooolto carino!!!!
sta adsl.... è come una droga per te!! come si fa a starti dietro?!?!
besos!
Da napoletana ( non preoccuoarti, non sono qui per bacchettarti :p ) posso dirti che non la conoscevo questa ricetta, interessante, trovo che sale e pepe sia l'unica rivista italiana di cucina valida, ciao cara.
P.s.
Mi insegni a fare risi e bisi?
Rosso Fragola:
sí, pizza-torta :-)))
Baciotti
Saffron:
bacchettata sulle dita, corri un edicola!!!!!!
Baci baci
Gourmet:
se la fetta di pizza serve alla tua concentrazione nello studio del wok, allora il camion sta partendo!
Besos!
Petula:
sei l'unica che l'ha già fatta...ma come è possibile 'sto fatto inquietante???
Glo:
ti rendo pan per polenta...mi riferisco a quanto io passo dal tuo blog e provo la stessa sensazione!
Baciotti
Nannna:
cara la mia salopepomane...ebbene,non mi è sembrato che fosse tamugna, anzi, perché l'impasto è più croccantino che soffice...certo che un essere umano normale non se la può spazzolare tutta in una sera, perché diaciamo che riempire abbastanza...
Smack!
Cat:
qui con la storia della Betti e la girella ci hai messo il tocco a sfondo erotico...
Graziella:
ciao comare filippina, la crestina bianca te la metti???
;-PPPP
Te vojo ben!
Tulip:
non so come spiegarti...non riesco a starmi dietro nemmeno io!!!!
Baci!
Maria Giovanna:
noooooo! non ci credo!!!!!!proprio TU mi dici che non la conoscevi...INCREDIBBBBBILE!!! risi e bisi on-line al più presto!
Baciotti
ah... ecco..allora si spiega tutto!
;)
Ti ringrazio, ma sul numero di sale e pepe di ottobre non l'ho trovata, c'è però sul mio libro di cucina napoletana.
P.s.
Aspetto con ansia risi e bisi;)
bellissima...mi sembra di sentire l'odorino di sta pizza...ehehe
http://daniele-pasticcere.blogspot.com/
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