*GNOCCHI DI CASTAGNE E ZUCCA (Club Sale&Pepe forever)

Due tra i miei ingredienti preferiti, combinati a regola d'arte in questi gnocchi. Per condirli, solo burro, salvia ed abbondante grana.
E l'UCT non ci credeva che un impasto cosí fosse commestibile...'sto macho iberico carnivoro!

Per 4 persone:

400 gr di polpa di zucca
300 gr di patate
100 gr di farina di castagne
100 gr di farina di frumento
un tuorlo
un rametto di salvia
50 gr di burro
40 gr di grana padano grattugiato
sale e pepe

Cuocere la polpa della zucca in forno a 180º per circa mezzora.
Lessare le patate con la buccia, salarle, peparle e schiacciarle insieme alla zucca.
Lavorare il puré con un pizzico di sale, il tuorlo e la farine setacciate. Coprire l'impasto con un telo e lasciarlo riposare per mezzora prima di procedere all'elaborazione degli gnocchi.
Cuocerli in abbondante acqua salata bollente e, quando vengono a galle, saltarli in una padella col burro e la salvia. Completare col grana ed una macinata di pepe.