*IL MENU DELLE FESTE: Il secondo

POLPETTONE IN CROSTA GOLOSA

Il polpettone fa tanto Natale....
Mi commuovo solo a rivedere la foto!
Sento perfino scalpitare le renne di Babbo Natale...

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(Da Sale&Pepe)

Per 4 persone (io dico anche per 6):

700 gr di carne macinata di maiale
un uovo
6 fette di pancarré (meglio il pane fatto in casa, raffermo)
40 gr di pecorino grattugiato
un mazzetto di erbe aromatiche (timo, maggiorana, menta, prezzemolo)
uno spicchio d'aglio
un pezzetto di scorza di limone (non ce l'ho messo)
40 gr di pomodori secchi (io ho messo quelli sott'olio)
un bicchiere di latte
olio evo
sale e pepe

Tritare insieme le erbe, i pomodori, la scorza di limone e l'aglio.

Mescolare la metà del trito con la carne, assieme a tre fette di pancarré ammollate nel latte e ben strizzate, l'uovo, il pecorino, il sale ed il pepe.
Formare il polpettone e tenerlo da parte.

Tritare assieme all'altra metà di erbe le altre tre fette di pane (per questo è meglio il pane raffermo, credo) e rotolare il polpettone in questo composto, premendo bene con le mani per farlo aderire alla carne. Metterlo in una pirofila, cospargerlo con un filo d'olio evo e metterlo in forno a 180º per una quarantina di minuti.