MILLEFOGLIE DI PATATE E CREMA DI BACCALÀ

By Canny Canny

Per 4 persone:

600 gr di baccalà fresco
olio evo
200 gr di latte
2 fette di pane raffermo
1 foglia d'alloro
aglio
pepe bianco
500 gr di patate da lesso


Pulire bene il baccalà togliendo tutte le spine.
Cuocerlo 20 minuti nel latte, con un po' d'aglio tritato e la foglia d'alloro.
Scolarlo e metterlo nel mixer con il pane raffermo ed un paio di cucchiai di olio evo; aggiungere un po' di pepe bianco e tritare fino ad ottenere una crema. Mettere da parte.

Tagliare le patate sottilissime e metterle a bollire per 10 minuti in acqua salata.
Scolarle, lasciarle raffreddare ed asciugarle.
Ungere il fondo della pirofila con un po' d'olio ed alternare starti di patate e crema di baccalà. L'ultimo strato sarà di patate.
Mettere in forno a 200º fino a che il millefoglie sarà dorato. Servire tiepido.