MUFFINS ZUCCA E RADICCHIO DELLA TERRY
Nell'ambito dell'iniziativa "ospita dei muffins no bloggers per il meme", a chi altri potevo offrire questo spazio se non alla supersonica comare Terry???
Et voilà i suoi megagalattici
MUFFINS ZUCCA E RADICCHIO
Un'idea nata dalla passione per due meravigliosi prodotti di stagione!;-)
Ingredienti - Per 12 muffins:
· 230 gr di farina 00
· 70 gr di fecola di patate
· 125 gr di burro
· 2 cucchiaini di lievito in polvere per torte salate
· 300 gr di zucca già pulita a tocchetti
· 1 cespo di radicchio tardivo di Treviso abbastanza grande
· 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
· 2 uova
· 100 ml di latte
· 1 pizzico di noce moscata
· 1 cucchiaino di zucchero
· 1 cucchiaino di sale (più altro per cucinare le verdure)
· 1 spicchio d'aglio
· vino bianco
· olio evo
Preparazione
Iniziare a cucinare le verdure, pulire la zucca e tagliarla a tocchetti, il peso di 300 gr deve essere di zucca già pulita.Cuocere la zucca al vapore finché tenera, metterla in una terrina e schiacciare la polpa con una forchetta per ridurla in purea ed aggiustare di sale.Lasciar raffreddare.Pulire e lavare il radicchio e tagliarlo a listarelle da 1/2 cm.In una padella scaldare un po' d'olio evo e unire lo spicchio d'aglio, aggiungere il radicchio, far saltare brevemente e poi sfumare con un po' di vino bianco, aggiustare di sale e lasciar cuocere il radicchio per 10 minuti e se necessario aggiungere un po' di acqua calda o brodo vegetale (io ho aggiunto l'acqua della cottura a vapore della zucca).A metà cottura eliminare l'aglio.Quando pronto trasferire in un piatto e far raffreddare.Preparare l'impasto dei muffins unendo in una terrina gli ingredienti secchi, farina, fecola, lievito, noce moscata, parmigiano e il cucchiaino di sale.Far fondere il burro e sbatterlo con il cucchiaino di zucchero, unire le uova e poi il latte.Mescolare bene ed aggiungere la polpa di zucca.Unire il composto liquido di uova e latte a quello secco con la farina ed amalgamare con una spatola, unire il radicchio e mescolare il tempo necessario ad unire gli ingredienti senza dilungarsi troppo!Versare in stampini da muffins unti con un po' d'olio e cuocere in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa e una volta pronti farli raffreddare su una gratella.
VOTATE, VOTATE, VOTATE questa ricetta!!!
(questo l'ho aggiunto io, Canny ;-)))
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Speziato da Monica Bedana at 9:28 AM
8 Comments:
Scusi signorina! (Terry)
Si è per caso trovata male nella mia dimora che cerca ospitalità all'estero????
Naturalmente sto scherzando!
Però uno da assaggiare me lo potevi portare! Voto sulla fiducia???
Gra,
ah ah ah ah, ero qui che ti aspettavo al varco, fremevo dalla voglia di leggere questo commento!!!! guarda che da me ha piazzato i muffins salati, a te toccano quelli dolci, vero Terry???
baci comarelle!
Hey! Che sorpresona stamattina!!! Care le mie comari....grazie Canny per avermi ospitato e grazie Graziella per esserti offerta ad ospitare la versione dolce;-)!!!
Ve vojo ben veceeeee!!!
Miss Muffins!;-)
P.s: ma quante belle ricette ci sono su Polenta e Musso...le sfornerei tutte!!!...non vedo l'ora che tu partorisca il pdf!
Ma che brava la terry!!! Io con quelli salati non sono proprio brava!!
Questi sembrano proprio buoni!!
vado a cercare su altri lidi i muffin dolci di Terry!!
ED ERA ORA!!!!!
Bellissimi!!!!!
è una settimana che ne sento parlare!!!!
ho persino avuto il permesso di fare variazioni macrobiotiche ;-DDDDD
Buona questa ricetta... anci buonissima e te la copio subito.
Ciao.
Grazie Orchidea...sono buonissimi davvero!!!
Tulip..per una maestra dei dolci come te sfornerò presto dei muffins dolci! Andrò ad ingombrare dalla Gra!;-)
Però prova pure i salati...stesso procedimento, tranne lo zucchero, ed anche qui ci si può sbizzarrire per bene!
Petulina cara...hai visto che sono arrivati i tanto pubblicizzati muffins?!...per una zucca-manic come te questi muffins sono perfetti!!!;-)))
Salutoni a tutte ed un bacio alla comare ospitante!;-)
Terry
uauu, belli i muffins della terry..!
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