PESCE SPADA IN COCOTTE CON MELANZANE E PESTO ROSSO (Il favoloso mondo delle cocottes, 1)

Qui il tempo stringe ed è ora di dare delle dimostrazioni pratiche delle meraviglie culinarie che si possono ottenere con le cocottes à four in palio nel super meme "Il muffin della tua vita".

Ancora tre giorni di tempo per sfornare e postare i vostri muffins.

Quasi 50 ricette inconcorso su Polenta e Musso, un futuro ricettario completissimo, un entusiamo ed un profumo di cose buone in tutta la blogosfera "spignattante"...che soddisfazione!!!!

Solo alcune puntualizzazioni, visto che le domande sono molte:

a) le persone che partecipano al meme possono, anzi, DEVONO votare, perché non dovrebbero???

b) le votazioni si svolgeranno SU QUESTO BLOG

c) potranno votare gli utenti registrati di qualsiasi piattaforma

d) chi vuole che nel ricettario, oltra alla sua ricetta, appaia anche la foto, la deve spedire in formato JPG all'indirizzo

e) qualsiasi lettore che voglia vedere la propria ricetta nel ricettario di questo meme, può spedirla (con o senza foto) aentro il 28 febbraio

E detto questo, la ricetta del pesce spada più morbido della storia di questa casa!

1 trancio di pesce spada

olio evo

sale e pepe

1 melanzana

origano

prezzemolo

aglio

un cucchiaio di pesto rosso

un po' di peperoncino

Tagliare la melanzana a cubetti e lasciarla sgocciolare per un paio d'ore.

Accendere il forno a 200º ed aspettare che raggiunga la temperatura. Nel frattempo, lavare ed asciugare il trancio di spada, tagliarlo a pezzettini, togliere i bordi di pelle e metterlo nella cocotte con un po' d'olio, sale e pepe. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, metterci la cocotte e calcolare 20 minuti di cottura a partira dal momento in cui la cocotte sarà di un colore rosso cupo.

Nel frattempo, preparara la melanzana. In una padella, con un filo d'olio, rosolare leggerissimamente un po' d'aglio tritato, aggiungere le melanzana, saltare per qualche minuto col coperchio a fuoco alto, salare, pepare, aggiungere il prezzemolo tritato e l'origano ed il peperoncino tagliato con la forbice. Abbassare il fuoco e lasciare che la melanzana appassisca fino a tre quarti di cottura,sempre col coperchio. Aggiungere la cucchiaiata di pesto rosso, mescolare e spegnere.

Togliere dal forno la cocotte, aggiungere le melanzane al pesce, mescolare velocemente e rimettere nel forno spento per altri 15 minuti prima di servire.