Si chiude in dolcezza: cashew-caramel cookies

Questi invece non sono solo per il procacciatore di Pastamatic, ma anche per tutte le persone che seguono con affetto questo blog (momento emotivo... buttiamola sul sentimentale).

Dolci pensieri con un pizzico di sale.

(Dalla rivista "Living" di Martha Stewart)

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1 cup e 2/3 di farina

1/2 cucchiaino di sale

2 cucchiai di burro di anacardo , home made

1 cup di anacardi tostati

3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro

1/2 cup di zucchero semolato

1 uovo grande

8 cucchiai di burro morbido

1 bustina di vanillina (sempre della scorta della comare spacciatrice )

Per il topping:

12 caramelle al mou dette "le polacche" (quelle con la mucca sull'involucro)

un po' di panna densa

Tritare grossolanemente gli anacardi.

Mescolare farina e sale, aggiungere il burro e sbriciolarlo per bene. Aggiungere gli zuccheri, l'uovo, la vanillina e per ultimi gli anacardi tritati. La pasta sarà un po' appiccicosa. Formare delle palline e schiacciarle sulla placca del forno foderata di carta da forno. Cuocere a 170º nella parte alta del forno per 5-6 minuti. Lasciare raffreddare completamente.

Sbriciolare le caramelle nel mixer e scioglierle a fuoco lento con un po' di panna, fino ad ottenere un caramello denso, con cui decorare i biscotti.